过日子少不了好酒好菜,分享菜谱给你,让日子过的有滋有味

摘要:北京时间20191203关于【过日子少不了好酒好菜,分享菜谱给你,让日子过的有滋有味】的具体情况和说明,让www.rftdf4.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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材料:猪排骨、九制话梅、冰糖、绵白糖、米醋、料酒、葱、姜、蒜、大料、香叶、肉桂、红曲米、盐、食用油

做法:1、姜片、蒜用刀拍扁、香葱段、香叶、一点肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。用温水泡二十分钟左右的红曲米;

2、凉水煮易于煮出排骨中的血沫子,把血沫子撇掉,把排骨捞出;开始炒糖色了,锅热后放入少量的油,也就一小汤勺的量,放入两大勺白糖;用中火翻炒,炒到糖完全融化,变成褐色;

3、待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的小排翻炒均匀,让排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来;

4、把锅刷干净后,倒入少量的底油,放入大料,然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黄色后,放小香葱段继续小火煸炒,然后把排骨再倒进来,烹入适量的料酒;

5、倒入开水没过排骨;放入肉桂、香叶、话梅;给排骨上色了,找个密漏,把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里,跟着排骨一起中火煮几分钟;

6、红曲米煮一会儿就糟了,颜色煮出来后,把密漏拿走;放入一块冰糖,再加两大勺白糖,糖和醋的比例大概是1:1,糖略多些;倒入三大勺米醋,盖上锅盖小火焖20分钟;

7、20分钟后,把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来;放入酸梅酱,调入一点盐,此时再淋上1勺醋;大火收汁后就可以出锅。

炒杂锦斋菜

材料:香菇、黑木耳、针菜、葱、芹菜、盐、酱油

1.刀削面煮至八分熟,过凉水备用

2.准备好各种青菜

3.锅里放食用油烧热,放葱花爆香

4.依次放入各种青菜翻炒均匀

5.加入一勺面酱炒匀

6.再倒入适量生抽,食盐、味精调味翻炒

7.最后倒入沥干水分的刀削面,继续翻炒均匀,淋入香油出锅即可。

肉末蒸豆腐

材料:内酯豆腐一到两个,木耳30克,肉末50克,葱花五克,小米辣椒两个,航椒两个,生抽一勺,蚝油一勺,食盐适量,白糖一点点。

方法:

1. 杭椒,小米椒分别切碎备用。

2. 内酯豆腐打开倒入盘中,上锅蒸五分钟。

3. 锅中留底油,加入葱花爆香,再加入肉末炒。

4. 变色时将所有调料混合成汁,放入锅中搅匀。

5. 再加入木耳,加入适量清水煮沸,淋入芡粉,使其粘稠即可关火。

6. 将蒸好的豆腐取出,把多余的水倒出,在表面划几刀,淋上肉沫,在上面撒上碎辣椒即可食用,美味的下饭菜完成。


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